Verres standards, calories ou budget : quel chiffre suivre ?
Un même verre peut se compter de trois façons : en verres standards, en calories ou en euros. Et il y a le « verre » tout court, celui de la carte, qui mélange les trois. Pour convertir une boisson, utilisez le calculateur. Pour connaître les plafonds recommandés, consultez la page des repères.
Un verre standard français n'est pas une unité britannique. Le premier contient 10 g d'alcool pur, la seconde 8 g. Le même demi vaut 1 verre standard en France et environ 1,3 unité au Royaume-Uni. Un chiffre lu sur un site britannique ne se compare donc pas au repère français.
Le verre standard n'est pas l'unité britannique
En France, le verre standard défini par Santé publique France contient 10 g d'alcool pur. Cela correspond à 25 cl de bière à 5 %, 10 cl de vin à 12 % ou 3 cl d'alcool fort à 40 %. Le repère officiel : pas plus de 10 verres par semaine, pas plus de 2 par jour, et au moins deux jours sans alcool. Au Royaume-Uni, l'unité (unit) vaut 8 g et le plafond est de 14 unités par semaine. Aux États-Unis, le standard drink vaut 14 g. Les sources et les tableaux complets sont sur la page des repères.
Pour calculer des verres standards : volume (ml) × degré d'alcool (%) ÷ 100 × 0,789 ÷ 10. Le coefficient 0,789 est la densité de l'alcool. Un demi de 25 cl à 5 % donne 1 verre standard. Un ballon de vin de 12,5 cl à 13 % en donne environ 1,3. Pour des unités britanniques, le calcul est plus court : volume (ml) × degré (%) ÷ 1 000. Le calculateur affiche les deux résultats en même temps.
Le nombre de verres standards est le seul chiffre qui se compare directement au repère de 10 verres par semaine, quel que soit le nom de la boisson sur la carte. Si vous voulez savoir où vous en êtes sur le plan de la santé, c'est lui qu'il faut noter. Gardez en tête que le risque augmente bien avant 10 verres : le repère est un maximum, pas un quota à atteindre. Alcool Info Service rappelle que le risque existe dès un verre par jour.
Les calories
L'alcool apporte environ 7,1 kcal par gramme. C'est une donnée de chimie, pas un repère de consommation : Santé publique France n'exprime pas ses 10 verres en calories. Un verre de vin de 12,5 cl à 12 % contient environ 12 g d'alcool pur, soit près de 84 kcal pour l'alcool seul. Le sucre résiduel du vin s'y ajoute. Dans la bière ou le cidre, ce sont les glucides qui s'ajoutent : un demi apporte donc plus de calories que son seul alcool.
Compter les calories est utile si vous le faites déjà pour votre alimentation. En revanche, les calories ne disent rien de la quantité d'alcool. Une vodka allongée d'eau gazeuse reste peu calorique, même quand la dose est double et qu'elle compte pour près de deux verres standards. À l'inverse, un demi paraît calorique à cause du malt autant que de l'alcool. Si vous confondez les deux mesures, une semaine « légère » en calories peut rester chargée en verres standards.
Le calculateur indique les calories de l'alcool pour n'importe quelle boisson. Il ne compte ni le sucre du soda ni les glucides de la bière. Considérez donc ce chiffre comme un minimum : le total réel est plus élevé.
Le budget, souvent le premier chiffre qu'on voit bouger
L'argent, tout le monde sait le compter. Une semaine à 50 € en terrasse parle plus que 12 verres standards, et elle apparaît sur le relevé bancaire sans aucun calcul. Pour beaucoup de gens, le budget est le premier chiffre qui rend une baisse concrète, parce qu'ils le regardaient déjà.
Notez ce que vous avez réellement payé. Un demi à 4,50 € coûte 4,50 €, qu'il représente 1 verre standard ou 1,4. C'est tout l'intérêt de ce chiffre : il suit l'addition, pas la quantité d'alcool. Si vous payez une tournée de quatre demis, vous comptez quatre demis, même si vous n'en avez bu qu'un. Pour une bouteille ouverte à la maison, comptez son prix d'achat et répartissez-le comme vous voulez, à condition de toujours le faire de la même manière.
Le budget ne vous dit pas où vous en êtes par rapport aux 10 verres. Une semaine de cidre fort et bon marché semble raisonnable sur le relevé alors qu'elle dépasse le repère. Une semaine de cocktails chers inquiète en euros alors qu'elle reste sous le plafond. Suivez le budget si c'est la dépense que vous voulez réduire, et les verres standards si c'est le repère de santé qui vous intéresse.
Prenons un mois. Trois demis à 4,50 € chaque vendredi, quatre vendredis de suite : 54 € et environ 12 verres standards, si ce sont des 25 cl à 5 %. Ajoutez deux ballons de vin à 7 € (environ 1,3 verre chacun) : ces vendredis « tranquilles » totalisent 68 € et plus de 14 verres standards, davantage que le repère d'une semaine entière, sans compter un seul samedi. Les euros, la banque les additionne toute seule. Le total en verres standards, lui, n'existe que si vous avez noté chaque boisson. Voilà pourquoi le budget est souvent le premier chiffre qu'on voit bouger.
Pourquoi compter « les verres » est trompeur
Le mot « verre » recouvre quatre grandeurs : le volume, le degré d'alcool, les calories et le prix. Une dose de 3 cl d'alcool fort à 40 % représente 1 verre standard et coûte peut-être 2 € à la maison. Un ballon de vin de 12,5 cl à 13 % représente environ 1,3 verre standard et coûte 7 € en terrasse. Dans un carnet, les deux s'écrivent « un verre ». Après trois ballons, vous en êtes à près de 4 verres standards, et le carnet en affiche toujours trois.
Au café, l'écart se creuse. Un « verre de vin » contient souvent 12, 14 ou 15 cl, rarement les 10 cl du verre standard. Trois « verres » de 14 cl à 13 % équivalent à environ 4,3 verres standards, soit près de la moitié du repère hebdomadaire en trois verres seulement. À la maison, personne ne mesure : le verre contient ce qu'on a bien voulu y verser. Si vous notez « un verre » parce que la carte dit « un verre », vous comptez des lignes de carte, pas de l'alcool.
Les cocktails posent le même problème. Un gin tonic servi au comptoir contient souvent 4 cl d'alcool à 40 %, soit environ 1,3 verre standard, sans parler des calories du tonic, que le calcul « alcool seul » ignore. Deux gin tonics et un demi : le carnet indique trois verres, alors que le repère de 2 verres par jour est déjà largement dépassé. Le mot est le même, la quantité d'alcool ne l'est pas.
Quel chiffre suivre ce mois-ci ?
Mieux vaut un seul chiffre que vous regardez vraiment que trois que vous finissez par ignorer. Pour les quatre prochaines semaines, partez de votre objectif et prenez l'unité qui lui correspond.
- Vous voulez vous situer par rapport au repère officiel. Comptez en verres standards de 10 g, ou en unités si vous suivez les recommandations britanniques, et comparez le total de la semaine au repère. La page boire moins sans arrêter détaille cette approche.
- Vous voulez réduire la dépense. Comptez en euros. Fixez-vous une règle pour les tournées et pour les bouteilles ouvertes à la maison, et ne cherchez pas à reconvertir le total en verres à la fin du mois.
- Vous comptez déjà vos calories. Ajoutez celles de l'alcool, en sachant que le chiffre obtenu est un minimum. Une boisson peu calorique n'est pas forcément pauvre en alcool.
Au bout d'un mois, vous saurez quel chiffre vous a surpris : c'est celui qu'il faut garder. Ajouter les deux autres ensuite ne demande aucun effort. Commencer par les trois à la fois, c'est le meilleur moyen de faire du suivi une corvée.
Comment Modraly utilise ces chiffres
Modraly enregistre les verres standards, le budget et les calories sur votre iPhone, et compare votre semaine au repère officiel de votre pays. L'application ne hiérarchise pas ces trois chiffres : c'est vous qui choisissez lequel suivre. Si vous cherchez plutôt un programme ou un coach, consultez le comparatif.
Modraly n'est pas un dispositif médical et ne fournit aucun conseil médical. En France, pour toute question sur votre consommation, vous pouvez contacter Alcool Info Service au 0 980 980 930.
Téléchargement gratuit. L'enregistrement des verres est illimité.
Questions fréquentes
Comment calculer les unités d'alcool britanniques ?
Multipliez le volume en millilitres par le degré d'alcool, puis divisez par 1 000. Une pinte de 568 ml à 4,5 % représente 2,6 unités. Une unité britannique vaut 8 g d'alcool pur, contre 10 g pour le verre standard français. Pour obtenir des verres standards, calculez les grammes d'alcool puis divisez par 10. Le calculateur de ce site fait la conversion.
Existe-t-il un repère officiel en calories ?
Non. Les repères de Santé publique France sont exprimés en verres standards, jamais en calories. Le chiffre de 7,1 kcal par gramme ne mesure que l'énergie de l'alcool. La bière, le cidre, les vins doux et les sodas y ajoutent des glucides. Les calories sont une information utile en plus, elles ne remplacent pas le repère de 10 verres par semaine.
Faut-il compter les tournées dans le budget ?
Oui, si vous notez ce que vous avez réellement payé. Offrir quatre demis, c'est dépenser le prix de quatre demis, même si vous n'en avez bu qu'un. Vous pouvez aussi ne compter que ce que vous avez bu. Ce sont deux règles différentes : choisissez-en une et gardez-la tout le mois, sinon le total ne veut plus rien dire.
Pourquoi ne pas simplement compter les verres ?
Parce que le verre servi au café n'est pas un verre standard. Un demi de 25 cl à 5 % correspond à environ 1 verre standard, un ballon de vin de 12,5 cl à 13 % à environ 1,3. Si vous comptez « un verre » dans les deux cas, une semaine chargée paraît légère sur le papier.
Peut-on suivre plusieurs chiffres à la fois ?
Oui, mais plus tard. Le premier mois, mieux vaut un seul chiffre que vous regardez vraiment que trois que vous finissez par ignorer. Les verres standards se comparent directement au repère officiel. Le budget est souvent le premier chiffre qu'on voit bouger. Les calories ont du sens si vous les comptez déjà pour votre alimentation.